Botellas para kéfir de agua: cuáles comprar para segunda fer

Durante la primera fermentación, guarda el kéfir de agua a temperatura ambiente, en un lugar fresco y sin sol directo. El recipiente debe respirar, por eso se tapa con papel, tela o filtro sujeto con goma. Una vez colado, puedes conservar la bebida en el frigorífico. Si haces segunda fermentación para gas, usa primero una botella hermética y enfría después.

Para la primera fermentación, lo más práctico es un tarro de vidrio o plástico alimentario, de boca ancha y sin partes metálicas reactivas. No debe cerrarse herméticamente porque el cultivo necesita liberar gas. Para la segunda fermentación, en cambio, sí interesa una botella hermética: ahí ya no están los gránulos y el objetivo es acumular carbonatación.

Puedes usar botecitos o tarros de vidrio alimentario para la primera fermentación, siempre que se puedan tapar con tela o papel y limpiar bien. Para embotellar el kéfir de agua ya colado, busca botellas herméticas pensadas para bebidas fermentadas o carbonatadas. En esta categoría encontrarás accesorios útiles para completar la preparación casera.

En la primera fermentación se usa agua con bajo contenido en cloro, azúcar, una pizca de sal marina y fruta seca como dátil; también puedes añadir limón o jengibre. En la segunda fermentación, ya sin gránulos, puedes aromatizar con zumo, fruta o un poco más de azúcar para aumentar el gas. Evita ingredientes con sulfitos.